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地方特产
起酥肉馅烧饼是商城最具代表性的传统风味小吃之一。这道美食选用优质面粉、新鲜猪肉和纯正香油等原料精心制作而成。制作工艺十分讲究：将馅料包裹成形后，采用传统贴炉炭烤的方式，以文火慢烤至外皮金黄酥脆、内里松软可口。1983年3月，在河南省名菜名点风味小吃展销会上，商城国营饮食业老师傅刘方昆现场展示了这道传统美食的制作技艺，获得广泛好评。当时全省参展的150种风味小吃中，有71种被评为名吃，商城起酥肉馅烧饼凭借其独特风味成功入选。
筒鲜鱼是商城地区极具特色的地方风味名菜，深受当地百姓喜爱。这道美食的制作工艺十分独特：在入冬时节，选用2斤以上的鲜活鱼，经过精细处理后切成块状，加入适量食盐调味，然后装入新鲜的毛竹筒中密封保存。经过一个多月的自然发酵后取出，以清汤加佐料烹煮食用，鱼肉鲜嫩爽滑，散发着独特的竹香和淡淡的腐乳风味。后来由于鲜毛竹资源减少，民间多改用陶制坛罐替代，虽然风味稍逊，但仍保留了独特的地方特色。
商城葱烤鹌鹑是一道具有悠久历史的地方名菜，其烹饪技艺在清代达到鼎盛。当时商城籍京官众多，其中不乏位高权重者，他们将宫廷御膳的烹饪技法带回商城，与本地传统做法相互融合，创新发展出独具特色的烹鹑技艺。如今，商城仍有多位老厨师掌握这门传统技艺，并通过师徒传承的方式培养年轻厨师，确保这一珍贵的饮食文化得以延续。
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详细信息
- 大小：180.28MB
- 版本：3.0.3
- 更新时间：2025/12/15 14:04:32
- 语言：简体
- 类别：休闲娱乐
- 厂商：语言：中文
应用信息
- 厂商：语言：中文
- 包名：com.xsrm.news.shangcheng
- 版本：3.0.3
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