山餐安

1.4.4-prod |2025/10/2 10:44:48

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山餐安是由杭州佑泉科技打造的智能化食品安全管理平台，基于云计算与物联网技术构建全链条监管体系。该平台创新性地整合了环境监测、风险预警、在线培训等核心功能，实现从食材采购到餐桌消费的全程可视化管控。目前已在餐饮企业、监管部门和消费者之间建立起高效协同机制，通过精准的温湿度监控（±0.5℃精度）、智能预警系统和标准化培训体系，形成预防-监控-处置的闭环管理。平台特别适用于连锁餐饮、集体供餐等场景，在浙江省试点中成功降低76%食安事故率，显著提升行业监管效率。

山餐安功能解析

智能物联监管系统通过高精度传感器网络实现全环节监控，在仓储环节采用±0.5℃工业级温度探头，运输环节配置GPS定位温湿度记录仪。系统支持自定义预警规则，当环境参数超出设定阈值时，不仅自动推送告警信息，还能联动相关设备进行调节。所有监测数据以30秒为间隔持续更新，历史记录可追溯至180天前。
全流程追溯体系构建了包含供应商资质、生产批次、检验报告等20余项数据的区块链存证系统。每个食材包装的二维码相当于数字身份证，消费者扫码可查看完整的流通轨迹与存储条件。中央厨房的AI视频分析系统能自动识别违规操作，关键视频片段智能标注后保存90天，大幅提升事后追溯效率。
在线教育平台整合国内外权威食安课程资源，包含HACCP、GMP等八大知识体系。系统根据岗位类型智能推荐学习内容，员工完成培训后自动获得电子证书。企业管理员可查看各部门的学习达标率、知识掌握度等数据报表，这些记录可直接用于ISO22000等认证审核。

山餐安使用指南

企业端配置流程需按照经营面积科学部署监测设备，建议每100㎡配置3个监测点形成立体监控网络。视频设备需符合GB28181国标并保持30天存储周期，对于24小时运营的中央厨房，建议采用支持智能分析的4K摄像机。系统初始化时需录入企业证照、人员架构等基础信息，完成这些配置约需2个工作日。
预警响应机制采用三级预警颜色标识（蓝/黄/红），冷藏库建议设置0-4℃的弹性预警区间。当触发红色预警时，系统会同时向店长、区域负责人推送通知，并要求在30分钟内提交处置方案。所有响应记录会形成时效分析报告，帮助企业优化应急流程。对于高频预警点位，系统会给出设备校准或流程改进建议。
数据报告生成除标准化的月度报告外，还支持按门店、时段等维度进行交叉分析。自定义报告功能可对比不同季度的关键指标变化，AI辅助功能能自动识别异常波动原因。重大活动保障模式下，监管看板可实时显示各网点的温湿度、消毒记录等核心数据，确保供餐安全。

山餐安技术亮点

边缘计算应用在监控终端部署轻量级计算单元，实现视频流本地分析处理。这种架构使违规行为识别响应时间缩短至800ms内，同时减少60%的上行带宽占用。所有传输数据采用银行级加密标准，关键操作需进行双重身份认证，全面满足等保2.0三级安全要求。
AI风险预测基于五年期的食安事故数据库训练算法模型，能识别出人眼难以发现的隐患特征。系统可预测未来24小时的食安风险指数，并在地图上标注高风险区域。对于后厨常见的交叉污染、器具混用等违规行为，AI识别的综合准确率超过行业平均水平15个百分点。
多端协同管理实现监管端、企业端、公众端的数据无缝对接。监管人员使用专用APP扫描NFC标签，3秒内可获取企业最新合规状态。企业自查结果会实时同步至"浙政钉"等政务平台，异常数据自动触发联合检查机制，这种模式显著减少了重复检查的工作量。

山餐安场景特色

团体供餐管理针对学校食堂等特殊场景开发了分餐温度追踪系统，采用接触式与非接触式双重测温方案。从烹饪到配餐的全过程温度数据实时上传，保温箱内置的传感器会记录每15分钟的温度曲线。电子留样系统不仅记录样品信息，还能提醒到期销毁时间，避免人工管理的疏漏。
网络餐饮监管与美团、饿了么等平台实现数据互通，可自动比对线上公示信息与实际资质。明厨亮灶直播支持四画面同时监控，消费者在订单页能看到菜品制作全过程。智能餐箱在骑手取餐时强制进行温度检测，不合格的订单将无法完成扫码出餐流程。
清洁消毒管理紫外线消毒设备内置辐射计量芯片，确保每个角落达到标准照射剂量。采用ATP检测仪进行表面卫生抽查，检测数据通过蓝牙直传系统，避免人为篡改。系统会根据检测结果自动生成清洁计划，对高频接触区域增加消毒频次。

山餐安应用简评

该平台在浙江省的规模化应用中展现出显著成效，帮助大型餐饮企业将食安管理成本降低40%以上。其创新之处在于将物联网监控与人员培训深度结合，形成可量化的PDCA管理闭环。特别是在集体供餐场景中，温度监控精度达到医疗级标准，电子追溯功能满足最新《食品安全法》要求。未来需进一步优化中小商户的轻量化接入方案，并加强跨省市监管数据的标准化对接，以扩大平台的适用范围。

详细信息

大小：99.50MB
版本：1.4.4-prod
更新时间：2025/10/2 10:44:48
语言：简体
类别：办公学习
厂商：杭州祐全科技发展有限公司

应用信息

厂商：杭州祐全科技发展有限公司
包名：com.yqkj.sdcy
版本：1.4.4-prod
备案：
MD5值：0099fe115371bc9b44497062a8cc8e3e

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