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老面大师

1.0.1 |2026/9/10 5:20:21

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老面大师是一款专为传统面点行业打造的数字化工具，它致力于将老师傅们口口相传的老面发酵、搭碱、馅料配比等经验，转化为可量化、可复现、可传承的标准流程。无论是餐饮门店的出品稳定性，还是包点创业者的试错成本，亦或是后厨师傅的教学传承，老面大师都能提供精准的数据支持与智能计算，让每一笼包子、每一个馒头都拥有稳定如一的口感与品质，真正实现“经验数字化，手艺标准化”。

官方介绍

老面大师专注于把传统面点经验转化为可重复、可验证、可传递的数字化工具。
我们面向餐饮门店、包点创业者、后厨师傅和教学培训场景，围绕老面搭碱、面团校正、速冻配方、馅料换算和自定义配方管理，帮助用户减少试错成本、提升出品稳定性，并让经验沉淀为更容易复用的标准流程，让工具真正能落到门店与生产环节中。

功能介绍

老面大师内置了老面搭碱计算器，用户只需输入面团重量与酸度值，即可自动输出精准的碱水用量，告别凭手感加碱的误差。
面团校正功能支持根据实际发酵状态调整配方，无论是过酸还是欠发，系统都能给出补救方案，避免整批面团报废。
速冻配方模块专门针对冷冻生胚与熟胚场景，提供水、油、糖、改良剂的配比建议，确保解冻后口感不干裂、不塌陷。
馅料换算功能支持按成品数量或总重量反向推导各原料用量，方便门店根据当日销量灵活调整备货量。
自定义配方管理允许用户录入自己的独门配方，并设置保密等级，既保护核心技术，又便于团队内部标准化复制。
数据记录与历史查询功能可保存每一次操作参数，形成个人或门店的“发酵档案”，为后续优化提供数据支撑。

老面大师

亮点介绍

亮点一：将传统“看面闻酸”的经验转化为传感器与算法结合的数字化判断，降低对老师傅个人经验的依赖。
亮点二：支持多门店配方同步，总部可统一管理各分店的配方版本，确保全国连锁出品口味一致。
亮点三：内置行业常见面粉、老面、碱水的数据库，用户无需手动查阅资料，系统自动匹配最佳参数。
亮点四：离线模式可用，后厨网络不稳定时依然能正常计算与记录，数据联网后自动同步云端。
亮点五：教学培训模式提供模拟操作环境，学员可在虚拟场景中反复练习搭碱、调馅，零成本试错。
亮点六：一键生成配方报告，可直接打印或导出为PDF，方便门店张贴于操作台或用于食品安全溯源。

优势介绍

优势一：显著降低试错成本，传统面点师培养一名合格搭碱师傅需数月，老面大师可将学习周期缩短至数天。
优势二：提升出品稳定性，同一配方在不同师傅手中出品差异可控制在5%以内，适合连锁化扩张。
优势三：数据驱动决策，系统可分析不同季节、不同批次面粉的发酵特性，自动推荐最优操作参数。
优势四：保护核心技术，自定义配方支持加密存储与权限分级，防止核心配方外泄。
优势五：兼容多种面点品类，从馒头、包子到花卷、发糕，甚至部分西式发酵面点均可使用。
优势六：持续更新迭代，团队定期根据用户反馈与行业新工艺更新算法库，确保工具始终贴合一线需求。

详细信息

大小：15.11MB
版本：1.0.1
更新时间：2026/9/10 5:20:21
语言：简体
类别：工具
厂商：龙上龙（重庆）餐饮文化传播有限责任公司

应用信息

厂商：龙上龙（重庆）餐饮文化传播有限责任公司
包名：com.laomiandashi.app
版本：1.0.1
备案：渝ICP备2026009963号-2A
MD5值：dd47b42a4783c287665724a916113601

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